気が付けば「日本酒にとってのいい時代」を ただただ真っ直ぐに歩み続けていた。 時が流れ、新しい風が運んできたものは 同じレールを走っていただけでは バトンが繋がらないという現実だった。 未来を見る、雪雀に必要なことは 「これでいい」から「これがいい」へと新化し、 歴史をさらに価値あるものへと変貌させることだ。 これで終わるか、ここで変わるか。 「あの頃は良かった」なんて言わせとけ。 次の100年をもっと輝かせるために 新たな「雀の酒造り伝説」が始まる。